避风塘炒虾仁

用料:1：白虾600克；
2：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，生粉2茶匙，香油1茶匙；
3：橄榄油3大匙，葱花1大匙，蒜蓉4大匙，盐1/4茶匙，面包糠6大匙，花椒粉1/6茶匙；
4：米酒1茶匙， 1大匙葱花。

注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、白虾剥壳去肠，洗净沥水，加上所有2料（图1），抓捏均匀后腌20分钟（图2）。不粘锅置炉上开大中火，加1大匙油，放入虾仁（图3），炒至七八成熟捞出待用。
2、原不粘锅加2大匙匙油，置炉上开大中火，放入葱花和蒜蓉炒香（图4），然后放入面包糠、盐和花椒粉（图5），炒至变成金黄色。

3、倒入先前炒过的的虾仁，翻炒几下，然后下4料的米酒炒匀。等到面包粉均匀地裹在虾身上后，关火，撒1大匙葱花兜匀起锅。

Tips：喜欢辣的可以切半个辣椒丁与葱花蒜蓉一起放入。