醋熘鱼块

用料:
1：碧古鱼半片600克，洗净沥水切宽2厘米块，加生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，糖1/2茶匙，拌匀冰箱腌2小时，间中翻翻。
2：中筋面粉2大匙，生粉2大匙拌匀。

3：镇江香醋3大匙，糖2大匙，生抽酱油2大匙，盐1/4茶匙，水1/3杯。

4：生粉1茶匙，水2大匙拌匀。
5：菜油4大匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，蒜蓉1大匙。
做法：
不沾锅放油3大匙，置炉上开大火，将腌好的鱼块沥去多余的汁，拌上2料，一块块放入油锅里（图A），煎至焦黄捞出（图B），看看不用油炸，一样煎出漂亮的鱼块。原锅放菜油1置炉上开中火，放入葱花姜末和蒜蓉炒香后，放入3和4料煮滚（图C），放入煎好的鱼块兜匀，煮2分钟至汁浓出锅。